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MUNDO TILAPIA
TECNOLOGIA
OCEAN CHILL
Secado con Frio del oceano
(Patente de EE.UU. 5,276,977)
La llamada tècnologia Ocean Chill, es el proceso de secado, basado en el proceso de utilización de las aguas frias profundas del oceano induciendo a la deshumidificación y realizado especialmente para eliminar los procesos naturales de oxidaciòn de los Carotenos y los àcidos grasos que se producen en los ambientes normales en plantas de proceso de productos frescos alimenticios.
En la acuacultura, existe el llamado Filete fresco, que es un proceso que en solo pocos minutos debe de haber pasado de la captura del pez a la planta de proceso, fileteado y exportado o de llegada al consumidor solo en horas
En este proceso llamado Ocean Chill, se ùtiliza un sistema cerrado que mantiene en menos del ciento por ciento los niveles de oxigeno, motivados por la inducciòn de nitrògeno y el diòxido de carbono.
Cabe aclarar que esta revolucionaria tècnologia està ya patentada.
Esta siendo ùtilizada para transporte de productos frescos via maritima, asi llegue con dìas de empacados
los objetivos antes mencionados se logran, mediante un proceso para el secado de los frecos,que emplea un secador de spray en una unidad semicerrada, donde se combina diseño y deshumidificación de lavado por los gases emanados en el proceso de secado
En el proceso de secado profundo se utiliza agua fría del fondo del mar como el líquido de lavado y refrigeración para la deshumidificación.
El dióxido de carbono ùtilizado, también se recupera para su uso como fuente de carbono para las empresas productoras que requieran su uso.
El Océano-Chill , que como ya sabemos es el proceso de secado y que permite a las células a traves del fileteado o cortes del pescado, tener los niveles bajos de oxígeno para asi, proteger el oxígeno presente y natural de los nutrientes a los que son muy sensibles.
Además, en este proceso tan interesante de secado permite recuperar el dióxido de carbono en combustión que se utilizò en la secadora.
Cabe recordar que el dióxido de carbono es el de los principales nutrientes necesarios para el crecimiento de microalgas. Por lo tanto, su recuperación en el proceso de secado, nos dà menores costos de producción |
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